Torta salata vegan tofu e barbabietole
Procedimento
Preparare l’impasto: versare le farine in una ciotola, mescolare l’acqua con l’olio e aggiungerli alle farine; aggiungere anche il sale e le foglioline di timo, quindi mescolare brevemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, nel frattempo occuparsi del ripieno.
Versare in un frullatore il tofu e le barbabietole tagliati a pezzi; aggiungere l’acqua, il succo di limone, l’olio evo, la paprika, la tahina e il sesamo. Frullare gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia, infine regolare di sale e pepe.
Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro: rivestire uno stampo da crostata con il fondo amovibile (23- 25 cm di diametro) e ritagliare dai bordi la pasta in eccesso; farcire il guscio di pasta con il ripieno di tofu e barbabietole, livellando bene la superficie.
Ricavare dei cuori con l’impasto avanzato e trasferirli sulla superficie della torta per decorarla, guarnire infine con la granella di pistacchi.
Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° circa 35-40 minuti, o finché i bordi della crostata risultano dorati.
Far raffreddare la torta prima di tagliarla.
