Crema di finocchi e cannellini con grano saraceno allo zenzero
Procedimento
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini; togliere le parti esterne dei finocchi e affettarli, affettare anche la cipolla.
Preparare un brodo con gli scarti dei finocchi e altre verdure a piacere; servirà circa 1 litro di brodo vegetale.
Versare 2-3 cucchiai di olio evo in una casseruola, aggiungere la cipolla e lasciarla stufare 5 minuti, aggiungere ora le patate e i finocchi.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere una foglia di alloro, coprire con un litro di brodo caldo, aggiungere i fagioli cannellini e cuocere circa 35 minuti, o finché le verdure saranno cotte.
Togliere l’alloro e frullare gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.
Cuocere il grano saraceno in acqua bollente salata per circa 15 minuti; scolarlo e tenerlo da parte.
Grattugiare lo zenzero in un pentolino, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere, l’aglio tritato finemente e qualche barbetta di finocchio; aggiungere 2- 3 cucchiai di olio evo e, quando è ben caldo, aggiungere il grano saraceno cotto.
Cuocere circa 5 minuti, o finché diventa leggermente dorato.
Servire la crema di finocchi e cannellini con il grano saraceno aromatico.
