Pane di grano saraceno fermentato
Procedimento
Sciacquare il grano saraceno sotto l’acqua corrente; trasferirlo in un contenitore di vetro e copritrlo con acqua a filo. Fare riposare almeno 8 ore.
Trascorse 8 ore scolare il grano saraceno e frullarlo con 350 ml di acqua con un frullatore ad immersione; dovrete ottenere una crema omogenea.
Noterete della schiuma in superficie, questo indica che sta avvenendo la fermentazione.
Far riposare altre 8 ore, o finché noterete delle piccole bollicine in superficie (potrebbero servire più o meno ore).
Aggiungere ora 45 g di semi misti e il sale, mescolare e trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Far riposare il composto circa 2 ore; aggiungere i semi rimasti in superficie e cuocere il pane nel forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
Toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di tagliarlo.
