Cake senza glutine con zucca e cioccolato
Procedimento
Rompere le uova in una terrina, aggiungere la purea di zucca e lo zucchero; mescolare con una frusta per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungere l’olio di semi e la bevanda vegetale; mescolare e incorporare la cannella, le farine, l’amido e il lievito setacciato.
Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; tritare grossolanamente il cioccolato e aggiungerlo all’impasto, tenendone da parte un po’ per la decorazione.
Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno; livellare la superficie e aggiungere il cioccolato tenuto da parte.
Cuocere il dolce nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché risulta ben cotto all’interno.
Farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
* per la purea di zucca: cuocere la zucca in forno a 180°C per circa 40 minuti, si può cuocere sia intera che tagliata a metà, senza aggiungere altri ingredienti. Quando è morbida eliminare la buccia e i semi, quindi frullarla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea da utilizzare in diverse ricette.
