Gazpacho di pomodori e anguria con ceci croccanti
Senza Glutine
Vegana
Preparazione
240 min
Cottura
30 min
Difficoltà
Facile
Procedimento
Tagliare grossolanamente i pomodori, la cipolla, il sedano e l’anguria privata dei semi.
Aggiungere sale, pepe, il basilico, l’aceto e 5–6 cucchiai di olio evo; frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Si può scegliere anche di filtrarlo; aggiustare di sale e pepe se necessario e riporre in frigorifero almeno 3 ore.
Scolare i ceci, condirli con 2-3 cucchiai di olio evo, sale e peperoncino a piacere.
Trasferire i ceci nella friggitrice ad aria e cuocerli a 180°C per circa 20–25 minuti, o finché sono dorati e croccanti.
Servire il gazpacho freddo con i ceci croccanti e guarnire a piacere con fettine di pomodoro e basilico.
Prodotti utilizzati
Ingredienti
500g
anguria (al netto degli scarti)
500g
pomodori (cuore di bue, datterini)
½ cipolla rossa
1
gambo di sedano
3-4 foglie di basilico
peperoncino q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
