Crostata salata con pesto rosso
Procedimento
Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere la bevanda vegetale, l’olio di semi e il parmigiano. Aggiungere una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe; mescolare gli ingredienti con una frusta.
Incorporare le farine setacciate con il lievito e mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Distribuire l’impasto nello stampo da crostata (26 cm circa di diametro, con la base rialzata al centro) imburrato e infarinato; livellare la superficie e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti.
Fare raffreddare la crostata su una gratella.
Dividere i pomodorini in quattro parti e condirli con olio evo, origano, un pizzico di sale e pepe.
Capovolgere la crostata e farcirla con il pesto rosso distribuendolo in modo uniforme; aggiungere in superficie i pomodorini conditi e le mozzarelline.
Completare con il basilico a piacere.
