Porridge salato con asparagi e tofu croccante
Procedimento
Eliminare le parti più dure dagli asparagi (si possono utilizzare per il brodo); tagliare il resto degli asparagi a rondelle lasciando le punte intere.
Versare poco olio evo in una padella antiaderente, aggiungere l’aglio sbucciato e, dopo pochi istanti, gli asparagi.
Aggiustare di sale e pepe e lasciarli cuocere circa 5 minuti, devono rimanere croccanti.
Grattugiare il tofu con una grattugia a fori larghi, condirlo con la noce moscata, la paprika e l’aglio in polvere, aggiungere sale e pepe e 2-3 cucchiai di olio evo.
Trasferire il tofu condito su una teglia rivestita di carta forno e cuocerlo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché sarà croccante.
Versare in un pentolino il porridge, aggiungere il brodo caldo e una parte degli asparagi, portare sul fuoco e cuocere per circa 5 minuti, o finché risulterà ben cremoso.
Aggiustare di sale e pepe e servire il porridge con gli asparagi cotti, il tofu croccante e i semi misti.
