Pizza in padella senza glutine
Procedimento
Versare le farine e l’amido in una ciotola, aggiungere l’acqua, l’olio e mescolare con un cucchiaio; aggiungere il sale, mescolare e infine aggiungere il bicarbonato con il succo di limone.
Amalgamare il composto fino ad ottenere una pastella omogenea.
Ungere leggermente una padella antiaderente di circa 22 – 24 cm di diametro, togliere l’olio in eccesso con carta da cucina e, quando la padella è calda, versarvi il composto.
Coprire la padella con un coperchio e far cuocere 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungere sulla pizza il pomodoro, le melanzane, un pizzico di sale e l’origano; coprire nuovamente e proseguite la cottura 5 minuti.
Aggiungere la mozzarella sfilacciata e asciutta, quindi coprire nuovamente con il coperchio e proseguire la cottura per circa 5 – 6 minuti, finché risulta ben cotta.
Guarnire a piacere con il basilico e servire subito.
