Ghirlanda natalizia
Procedimento
Mescolare la farina 0 con il lievito, aggiungere 80 g di zucchero, la farina di grano saraceno, la vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia, l’olio e la bevanda vegetale.
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, quindi trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Trasferirlo in una ciotola leggermente oliata e lasciarlo lievitare, coperto con un canovaccio, in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume, occorrono circa 2 h – 2 h e 30 minuti.
Spremere l’arancia e irrorare l’uvetta con il succo, tenere da parte.
Riprendere l’impasto, stenderlo su una spianatoia leggermente infarinata e formare un rettangolo con un matterello. Distribuire in modo omogeneo i 20 g di zucchero rimasto, la cannella e l’uvetta ben strizzata, quindi arrotolare l’impasto su se stesso formando un filoncino; sigillare bene le estremità.
Incidere il filoncino a metà con un coltello molto affilato, quindi intrecciare i due capi e formare un cerchio; porre al centro del cerchio una ciotola oliata adatta alla cottura in forno.
Fare lievitare l’impasto coperto con un canovaccio circa 30 – 40 minuti, o fino al raddoppio del volume iniziale.
Spennellare la superficie con qualche cucchiaio di bevanda vegetale.
Cuocere la brioche nel forno preriscaldato a 180° 25-30 minuti circa, fino a doratura.
