Spaghetti di cetriolo con cannellini croccanti e pomodorini
Procedimento
Scolare i fagioli cannellini, sciacquarli sotto l’acqua corrente e, quando sono asciutti, trasferirli in una teglia rivestita di carta forno.
Condirli con 2-3 cucchiai di olio, la paprika, sale e pepe a piacere.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura, o finché sono dorati e croccanti.
Lavare i cetrioli, sbucciarli e, con uno spiralizzatore, realizzare degli spaghetti; si può utilizzare anche un pela verdure.
Condirli con un pizzico di sale e lasciarli insaporire qualche minuto, poi eliminare l’acqua di vegetazione.
Tagliare i pomodorini a metà, condirli con 2 cucchiai di olio evo, origano a piacere, sale e pepe; aggiungere i pomodorini ai cetrioli, aggiungere il succo di limone e mescolare.
Completare infine con basilico fresco a piacere, il pesto e i cannellini croccanti.
Servire subito.
Note: si può utilizzare anche la friggitrice ad aria; cuocere i fagioli per circa 20 minuti a 200°C.
