Sheperd’s pie con legumi
Procedimento
Pelare le verdure, quindi tagliarle finemente e trasferirle in un tegame con l’aglio tritato finemente e 3 – 4 cucchiai di olio evo.
Lasciare insaporire qualche minuto, quindi aggiungere i legumi ben scolati e l’alloro.
Far cuocere 5 minuti, sfumare con il vino e lasciar evaporare l’alcol; coprire con la passata di pomodoro e una tazza circa di acqua.
Regolare di sale e pepe e cuocere a fiamma bassa per circa 35 – 40 minuti, o finché il sugo risulta ristretto. Togliere l’alloro e tenere da parte.
Cuocere le patate in abbondante acqua salata; dopo circa 35 – 40 minuti (o quando sono ben cotte) scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Aggiungere alle patate l’uovo leggermente sbattuto e il parmigiano; aggiungetr un pizzico di pepe e di noce moscata.
Amalgamare il composto di patate fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa.
Ungere una pirofila e adagiarvi il sugo ai legumi; coprire interamente con il composto di patate, livellando con un cucchiaio. Completare con un filo d’olio in superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 – 40 minuti, o finché risulta dorato in superficie.
