Polpette di ceci al pomodoro
Procedimento
Sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente e scolarli bene. Trasferirli in un frullatore insieme all’uovo, alla cipolla, al prezzemolo e al parmigiano. Tritare gli ingredienti fino ad ottenere una purea omogenea; trasferire la purea ottenuta in una ciotola, regolare di sale e pepe e aggiungere poco alla volta il pangrattato.
Aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido, ma compatto; se necessario aggiungerne altro. Formare circa 12 o 16 polpette. Versare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente e farvi rosolare le polpette da entrambi i lati per circa 5 minuti.
Preparare il sugo: sbucciare l’aglio e trasferirlo in una padella con qualche cucchiaio di olio. Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e il sale e proseguire la cottura per circa minuti, o finché inizia a restringersi. Tuffare le polpette nel sugo di pomodoro e continuare la cottura 5 minuti circa; infine eliminare l’aglio, regolare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico o prezzemolo. Servire le polpette calde o tiepide.
