Plumcake senza glutine con sorpresa
Procedimento
Montare (con l’aiuto delle fruste elettriche) le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio e lo yogurt, quindi iniziare ad aggiungere le farine con il lievito setacciato e la fecola di patate. Amalgamare il composto con una spatola per dolci fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevare 300 g di impasto e aggiungere il cacao setacciato, amalgamare il composto e trasferirlo in una teglia quadrata rivestita di carta forno, livellando bene la superficie. Cuocere l’impasto al cacao circa 10 minuti a 180°, fino a cottura. Farlo raffreddare e ritagliare dall’impasto al cacao dei piccoli cuoricini.
Rivestire con carta forno uno stampo da plumcake (22 x 10 cm circa) e versare sulla base metà dell’impasto alla vaniglia. Trasferire i cuoricini in fila molto stretti tra di loro al centro dello stampo. Coprire con il restante impasto alla vaniglia fino a ricoprire interamente i cuoricini.
Cuocere il plumcake nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 – 50 minuti; controllare la cottura con la prova stecchino. Fare raffreddare il plumcake prima di affettarlo.
