Pavlova
Procedimento
Tritare lo zucchero nel macinino fino ad ottenere un composto molto fine.
Versare gli albumi nella planetaria e iniziare a montarli con il cremor tartaro. Mescolare lo zucchero con l’amido di mais e unire poco alla volta gli albumi. Montare gli albumi fino ad ottenere un composto lucido e stabile.
Trasferire la meringa su una teglia rivestita di carta forno e, con l’aiuto di una spatola, darle una forma regolare formando un cerchio; aiutandosi con un cucchiaio modellate la parte centrale cercando di ottenere dei bordi leggermente rialzati.
Cuocere la pavlova nel forno preriscaldato a 120° per 1 h e 30 minuti circa; spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce all’interno, con lo sportello leggermente aperto.
Preparare la crema: montare la panna e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere delicatamente lo yogurt greco alla panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fare raffreddare completamente la meringa, quindi decorare con la crema allo yogurt e panna, le fragole, i mirtilli, la menta e la scorza grattugiata del limone.
Ingredienti per 5 persone
Ingredienti
Per decorare:
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