Patè di lenticchie e carote arrostite
Procedimento
Sbucciare le carote e affettarle sottilmente; condirle con 2-3 cucchiai di olio evo, sale, pepe, il rosmarino tritato e trasferirle in una teglia rivestita di carta forno.
Aggiungere l’aglio in camicia e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché saranno arrostite.
Mettere da parte un cucchiaio di carote arrostite.
Frullare la parte restante con l’aglio cotto, le lenticchie ben scolate, le noci, il succo del limone, la salsa sriracha e qualche foglia di basilico.
Frullare gli ingredienti aggiungendo poco olio (o acqua fredda) a filo fino ad ottenere la consistenza di un patè; regolare di sale e pepe se necessario.
Servire il patè con le carote tenute da parte e qualche foglia di basilico fresco.
Accompagnare il patè con le sfogliette alle verdure, ai cereali e ai ceci Sarchio.
