Panini al cioccolato
Procedimento
In una brocca mettere la bevanda leggermente intiepidita con malto e lievito, dopo 5 minuti aggiungere l’olio.
In una ciotola mettere la farina, le nocciole tritate, la cannella e il sale, versare gradualmente al centro la parte liquida e iniziare ad impastare. Lavorare per almeno 10 minuti, deve risultare corposo ma morbido.
Fare riposare l’impasto circa 2 ore coperto in un luogo tiepido, o fino al raddoppio del volume iniziale. Trascorso questo tempo tritare il cioccolato e incorporarlo all’impasto; amalgamare e dividere l’impasto in palline da 30 g, si otterranno circa 35 panini. Adagiare i panini sulla teglia del forno rivestita di carta forno e spennellarli in superficie con latte ed acqua. Aspettare 15 minuti che crescano leggermente.
Infornare nel forno preriscaldato a 170° per 20 – 25 minuti circa, o fino a leggera doratura.
L'ideale è mettere nella parte bassa del forno una terracotta con acqua per dare alla cottura un po’di umidità.
