Mousse al cioccolato con acquafaba
Senza Glutine
Vegana
Preparazione
150 min
Difficoltà
Facile
Procedimento
Aggiungere all’acqua di cottura dei ceci (acquafaba) il succo del limone e lo zucchero a velo; lavorare gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e ben montato (deve essere simile agli albumi montati).
Tritare grossolanamente il cioccolato al coltello e farlo sciogliere a bagnomaria.
Fare intiepidire il cioccolato, quindi unirlo all’acquafaba montata.
Mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto fino ad amalgamare completamente gli ingredienti.
Porre il composto in 4 coppette piccole; fare rassodare la mousse in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorare la mousse con cioccolato a scaglie e chicchi di melagrana.
Prodotti utilizzati
Ingredienti
100ml
acqua di cottura dei ceci
30g
zucchero a velo
1
cucchiaio di succo di limone
chicchi di melagrana e cioccolato fondente per decorare
