Mini galette alle fragole
Procedimento
Tagliare le fragole a fettine molto sottili e mescolarle con il succo del limone, la vaniglia, l'amido, la cannella e lo zucchero; far macerare 20 minuti.
Preparare la pasta brisè mescolando le farine, i fiocchi d’avena, l’amido e il sale.
Aggiungere l’olio, l’aceto e mescolare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso; infine unire acqua quanto basta ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (circa 70 g di acqua o poco più se necessario).
Non è necessario lavorare eccessivamente l’impasto; sarà pronto appena gli ingredienti saranno amalgamati tra loro.
Dividere l’impasto in 4 palline e stendere ogni pallina fino ad ottenere una sfoglia molto sottile su un foglio di carta forno; cercare di dare all'impasto una forma tonda.
Versare la frutta sulla pasta brisè lasciando liberi i bordi; ripiegare i bordi delle galette verso l'interno e trasferirle su una teglia da forno.
Cuocere le galette alle fragole nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la pasta brisè è ben dorata; a fine cottura aggiungere la granella di nocciole.
Far intiepidire prima di servirle e accompagnarle a piacere con gelato alla vaniglia o yogurt.
