Mini cheesecake al pesto
Senza Glutine
Vegetariana
Preparazione
90 min
Difficoltà
Facile
Procedimento
Trasferire gi snackerini e le noci in un mixer e tritarli fino ad ottenere un composto sabbioso; aggiustare di sale e pepe, incorporare l’olio e mescolare bene.
Prendere un coppapasta e formare 4 basi, trasferendo il composto su un foglio di carta forno e pressando bene con le mani. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mescolare la ricotta con il parmigiano e il pesto; regolare di sale e pepe.
Trasferire il composto di ricotta su ogni base di snackerini e livellare la superficie con un cucchiaio.
Riporre in frigorifero almeno 30 minuti; infine guarnire ogni cheesecake con un pomodorino, 2 olive e qualche ciuffo di insalatina.
Prodotti utilizzati
Ingredienti
Per la base:
20g
gherigli di noci
sale, pepe
Per il ripieno:
250g
ricotta fresca
20g
parmigiano reggiano grattugiato
4
pomodorini semi secchi sott’olio
8
olive taggiasche
insalata o basilico per guarnire
sale, pepe
