Hummus di cannellini e peperoni con pomodorini confit e feta vegetale
Procedimento
Trasferire i peperoni in una teglia rivestita da carta forno; cuocerli a 200°C per circa 35– 40 minuti (si possono cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per circa 25-30 minuti).
Girare i peperoni di tanto in tanto e, se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto.
Toglierli dal forno e porli subito in un sacchetto per alimenti; trascorsi 15 minuti togliere i peperoni dal sacchetto, eliminare la pelle ed il picciolo, eliminare anche i filamenti interni e i semi.
Frullare i peperoni con i fagioli ben scolati, aggiungere l’aglio sbucciato, la tahina, il basilico, l’olio evo e iniziare a frullare; aggiustare di sale e pepe e aggiungere il succo del limone (regolare la quantità a seconda dei gusti).
Frullare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e riporlo in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare i pomodorini confit: preriscaldare il forno a 160°; sciacquare i pomodorini sotto l'acqua corrente, asciugarli e dividerli a metà, disporli su una teglia rivestita di carta forno e condirli con lo zucchero, l’origano, sale e pepe a piacere e 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Cuocere circa 90 minuti, sfornarli e tenerli da parte.
Servire l’hummus con i pomodorini confit e aggiungere feta sbriciolata, basilico fresco e semi di sesamo.
Ingredienti per 4 persone
Per l'hummus:
Per i pomodorini confit:
Per guarnire:
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