Crostata vegan con gelo di anguria, cioccolato e pistacchi
Procedimento
Per la pasta frolla: versare l’olio di semi, lo zucchero e l’acqua in una ciotola, mescolare.
Aggiungere ora la farina setacciata con il lievito e mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro con un po’ di farina e trasferirlo in uno stampo da crostata di 24-26 cm di diametro.
Bucherellare il fondo della crostata e, per la cottura in bianco, coprirla con carta forno e legumi secchi.
Cuocere la crostata nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a leggera doratura; farla raffreddare e preparare il gelo.
Versare il succo di anguria in una casseruola, aggiungere l’amido di mais e iniziare a mescolare, aggiungere anche lo zucchero e mescolare ancora fino ad ottenere un composto senza grumi. Porre sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, fare addensare il composto. Fare bollire circa 1 minuto, spegnere e lavorare velocemente con la frusta.
Versare il gelo nel guscio della crostata livellando bene la superficie.
Farla raffreddare a temperatura ambiente e riporla poi in frigorifero almeno 6 ore; guarnire con il cioccolato fondente tritato e i pistacchi.
Note: per ottenere il succo di anguria si può utilizzare l’estrattore o frullate l’anguria e filtrate poi il composto per ottenere un succo limpido.
