Bruschette con zucchine marinate, pesto e pinoli
Vegana
Preparazione
75 min
Cottura
5 min
Difficoltà
Facile
Procedimento
Togliere le estremità dalla zucchina e affettarla il più sottile possibile, aiutandosi con una mandolina o con un pela verdure.
Trasferire le zucchine in un contenitore, condire con il succo filtrato del limone, l’olio, le erbe aromatiche tritate a piacere, sale e pepe.
Fare riposare in frigorifero almeno 1 ora (se si ha tempo, anche di più).
Tostare i pinoli in una padella antiaderente fino a farli diventare leggermente dorati.
Tostare il pane in padella qualche minuto per lato, o finché diventa dorato e croccante.
Preparare le bruschette: trasferire sul pane le zucchine marinate, aggiungere il pesto, i pinoli e guarnire con pepe ed erbe aromatiche.
Prodotti utilizzati
Ingredienti
4
fette di pane
1
zucchina
1
limone
30g
pinoli
menta, prezzemolo
sale, pepe
