Porridge salado con espárragos y tofu crujiente
Pasos
Quitar las partes más duras de los espárragos (se pueden utilizar para el caldo); cortar el resto de los espárragos en rodajas, dejando las puntas enteras.
Verter un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, añadir el ajo pelado y, al cabo de unos instantes, los espárragos.
Sazonar con sal y pimienta y dejarlos cocer unos 5 minutos; deben quedar crujientes.
Rallar el tofu con un rallador de agujeros grandes, condimentarlo con nuez moscada, pimentón y ajo en polvo, añadir sal y pimienta y 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Colocar el tofu sazonado en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornearlo en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté crujiente.
Verter el porridge en una cacerola, añadir el caldo caliente y una parte de los espárragos, poner al fuego y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que quede bien cremoso.
Rectificar de sal y pimienta y servir las gachas con los espárragos cocidos, el tofu crujiente y las semillas mixtas.
