Crema de hinojo y frijoles cannellini con trigo sarraceno y jengibre
Pasos
Pela las patatas y córtalas en dados; retira la parte exterior del hinojo y córtala en rodajas, al igual que la cebolla.
Prepara un caldo con los recortes de hinojo y otras verduras a tu gusto; necesitarás aproximadamente 1 litro de caldo de verduras.
Vierte 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos. Luego, agrega las patatas y el hinojo.
Sal y pimienta al gusto, añade una hoja de laurel, cubre con 1 litro de caldo caliente, agrega las alubias blancas y cocina durante unos 35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuece el trigo sarraceno en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos; escúrrelo y reserva.
Ralla el jengibre en una cacerola pequeña, añade una pizca de chile en polvo, el ajo picado finamente y unas ramitas de hinojo. Añade 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, incorpora el trigo sarraceno cocido.
Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
Sirve la crema de hinojo y alubias blancas con el aromático trigo sarraceno.
