Pan de trigo sarraceno fermentado
Pasos
Enjuaga el trigo sarraceno bajo el grifo; ponlo en un recipiente de cristal y cúbrelo con agua hasta el borde. Déjalo reposar al menos 8 horas.
Pasadas las 8 horas, escurre el trigo sarraceno y tritúralo con 350 ml de agua con una batidora de mano; debes obtener una crema homogénea.
Notarás espuma en la superficie, lo que indica que se está produciendo la fermentación.
Deja reposar otras 8 horas, o hasta que veas pequeñas burbujas en la superficie (pueden ser necesarias más o menos horas).
Añade ahora 45 g de semillas mixtas y la sal, mezcla y vierte la masa en un molde para bizcocho forrado con papel de horno.
Deja reposar la masa unas 2 horas; añade las semillas que hayan quedado en la superficie y hornea el pan en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora.
Sácalo del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla para repostería antes de cortarlo.
