Guirnalda navideña
Pasos
Mezcla la harina tipo 0 con la levadura, añade 80 g de azúcar, la harina de trigo sarraceno, la vainilla, la ralladura de naranja, el aceite y la bebida vegetal.
Mezcla los ingredientes con una cuchara y, a continuación, pasa la masa a una superficie de trabajo enharinada y amásala hasta obtener una masa homogénea y suave.
Pasarla a un bol ligeramente engrasado y dejarla reposar, cubierta con un paño, en un lugar templado y al abrigo de corrientes de aire hasta que doble su volumen; se necesitan unas 2 h – 2 h y 30 minutos.
Exprimir la naranja y rociar las pasas con el zumo; reservar.
Retomar la masa, extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada y formar un rectángulo con un rodillo. Distribuir de manera homogénea los 20 g de azúcar restantes, la canela y las pasas bien escurridas; a continuación, enrollar la masa sobre sí misma formando una barra; sellar bien los extremos.
Hacer un corte en el centro del rollo con un cuchillo muy afilado, entrelazar los dos extremos y formar un círculo; colocar en el centro del círculo un cuenco untado con aceite apto para el horno.
Dejar que la masa suba cubierta con un paño durante unos 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen inicial.
Pincelar la superficie con unas cucharadas de bebida vegetal.
Hornear el brioche en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que se dore.
