Conejitos salados de pan brioche
Pasos
Mezcla la harina tipo 0 con la harina de maíz, añade el azúcar y la levadura.
Rompe el huevo y bátelo ligeramente con un tenedor. Vierte sobre la harina la bebida vegetal, el aceite y el huevo batido. Añade el cebollino picado, las semillas y la sal. Mezcla los ingredientes y amasa la mezcla hasta obtener una masa lisa y bien ligada.
Trabajar la masa sobre una superficie de trabajo y darle forma redonda; dejarla fermentar en un bol durante unas 2 h y 30 min - 3 h, al abrigo de corrientes de aire y cubierta con un paño, o hasta que doble su volumen inicial.
Retomar la masa y dividirla en 8 porciones de unos 110 g cada una. Dividir cada porción en trozos de 70 g, 30 g y 10 g, formando bolitas. Formar un cordón con la porción de 70 g y enrollarlo formando una espiral; cortar la bolita de 30 g haciendo un corte con las tijeras en el centro, que será la cabeza. Con un poco de agua, pegar la bolita de 10 g en la parte inferior, a la derecha de la espiral, y la parte de la cabeza en la parte superior. Continuar con todos los conejitos y colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno; por último, decorar la cabeza del conejito con un trocito de aceituna para formar el ojo.
Déjalos reposar, tapados, unos 40 minutos. Unta la superficie de los conejitos con un poco de aceite y decóralos con más semillas de sésamo (también puedes untar la superficie con 1 yema de huevo batida con 2 cucharadas de bebida vegetal).
Hornea los bollos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
