Castagnole saladas sin gluten
Pasos
Echa las harinas en un bol, añade la maicena, el parmesano, la levadura, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.
Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y mezcla rápidamente los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa.
Añadir el huevo ligeramente batido y el agua poco a poco; mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave, pero no pegajosa. Meter la masa en la nevera durante 20 minutos.
Cortar el queso scamorza en dados pequeños y uniformes.
Sacar la masa y dividirla en unas 24 porciones iguales.
Formar bolitas pequeñas y colocar en el centro de cada una un dado de scamorza; cerrar bien cada bolita.
Colocar las castagnole resultantes en una bandeja de horno forrada con papel de horno y untarlas con aceite.
Hornear las castagnole en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por la superficie.
Servirlas calientes o templadas, con el interior aún fundido.
