Tarta salada con pesto rojo
Pasos
Rompe los huevos en un bol grande y añade la bebida vegetal, el aceite de semillas y el parmesano. Añade una pizca generosa de sal y una pizca de pimienta; mezcla los ingredientes con unas varillas.
Incorpora las harinas tamizadas con la levadura y mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Extender la masa en un molde para tarta (de unos 26 cm de diámetro, con la base elevada en el centro) untado con mantequilla y enharinado; alisar la superficie y hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos.
Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla.
Cortar los tomates cherry en cuartos y aliñarlos con aceite de oliva virgen extra, orégano, una pizca de sal y pimienta.
Dar la vuelta a la tarta y rellenarla con el pesto rojo, distribuyéndolo de manera uniforme; añadir por encima los tomates cherry aliñados y las bolitas de mozzarella.
Completar con albahaca al gusto.
