Gazpacho de tomate y sandía con garbanzos crujientes
Preparación
240 min
Cocción
30 min
Dificultad
Fácil
Pasos
Cortar en trozos grandes los tomates, la cebolla, el apio y la sandía sin semillas.
Añadir sal, pimienta, albahaca, vinagre y 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; batir los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
También se puede colar; rectificar de sal y pimienta si es necesario y dejar reposar en la nevera al menos 3 horas.
Escurrir los garbanzos, aliñarlos con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y guindilla al gusto.
Poner los garbanzos en la freidora sin aceite y cocinarlos a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Servir el gazpacho frío con los garbanzos crujientes y decorar al gusto con rodajas de tomate y albahaca.
Productos utilizados
Ingredientes
500g
sandía (una vez eliminados los restos)
500g
tomates (corazón de buey, datterini)
½ cebolla roja
1
tallo de apio
3-4 hojas de albahaca
guindilla al gusto
sal al gusto
pimienta negra al gusto
