Pastel vegetariano de lentejas y calabaza
Pasos
Corta la calabaza en rodajas, sazona con sal, pimienta, hierbas al gusto y ajo. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, rocíalas con aceite de oliva virgen extra y hornéalas en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 25 a 30 minutos.
Deja que se enfríe; mientras tanto, prepara el ragú de lentejas.
Vierte unas cucharadas de aceite en una cacerola, añade el apio, la zanahoria y la cebolla picados finamente y, después de unos minutos, agrega las lentejas cocidas.
Añade la pasta de tomate, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto, y cubre con una taza de agua. Cocina durante unos 20 minutos. El ragú debe haberse reducido bien al terminar.
Tritura la calabaza con un tenedor, añade el huevo ligeramente batido y el queso parmesano, sazona con sal y pimienta, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Para preparar el flan: Engrasa una fuente para hornear y extiende el ragú de lentejas en la base. Añade el puré de calabaza y alisa bien la superficie.
Añade pimienta, hierbas o pan rallado al gusto.
Hornea en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado.
