Mini tartaletas de queso al pesto
Preparación
90 min
Dificultad
Fácil
Pasos
Poner los snackerini y las nueces en una batidora y triturarlos hasta obtener una mezcla arenosa; rectificar de sal y pimienta, añadir el aceite y mezclar bien.
Coger un cortapastas y formar 4 bases, colocando la mezcla sobre una hoja de papel de horno y presionando bien con las manos. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Mezcla el queso ricotta con el parmesano y el pesto; rectifica de sal y pimienta.
Vierte la mezcla de ricotta sobre cada base de galletas y alisa la superficie con una cuchara.
Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos; por último, decora cada tarta de queso con un tomatito, 2 aceitunas y unas hojas de lechuga.
Productos utilizados
Ingredientes
Para la base:
20g
nueces picadas
sal, pimienta
Para el relleno:
250g
ricotta fresca
20g
parmesano reggiano rallado
4
tomates cherry semisecos en aceite
8
aceitunas taggiasche
lechuga o albahaca para decorar
sal, pimienta
