Tartaletas de arándanos sin lactosa
Pasos
Con una batidora de mano, bate el huevo, el azúcar y el aceite durante unos segundos.
En un bol, mezcla las harinas, el polvo de hornear tamizado y la ralladura de limón. Añade el huevo batido, el azúcar y el aceite, y mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo y corta las bases de las tartaletas con un vaso. Coloca la masa quebrada en un molde para muffins (esta cantidad rinde para unas 8-9 tartaletas) y rellénalo con una cucharadita generosa de compota de arándanos. Engrasa ligeramente el molde si es necesario. Cubre cada tartaleta con tiras de masa.
Hornea las tartaletas en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar antes de servir.
