Tarta vegana con gelatina de sandía, chocolate y pistachos
Pasos
Para la masa quebrada: verter el aceite de semillas, el azúcar y el agua en un bol y mezclar.
A continuación, añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
Extender la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y colocarla en un molde para tartas de 24-26 cm de diámetro.
Pinchar el fondo de la tarta y, para el horneado en blanco, cubrirla con papel de horno y legumbres secas.
Hornear la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que se dore ligeramente; dejarla enfriar y preparar la gelatina.
Verter el zumo de sandía en una cacerola, añadir la maicena y empezar a remover; añadir también el azúcar y seguir removiendo hasta obtener una mezcla sin grumos. Poner al fuego a fuego lento y, sin dejar de remover, dejar que la mezcla espese. Dejar hervir aproximadamente 1 minuto, apagar el fuego y batir rápidamente con las varillas.
Verter la gelatina en la base de la tarta, nivelando bien la superficie.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, meterla en la nevera durante al menos 6 horas; decorar con chocolate negro picado y pistachos.
Notas: para obtener el zumo de sandía, puedes utilizar un extractor o batir la sandía y, a continuación, colar la mezcla para obtener un zumo claro.
