Pudín de melón

Name: Pudín de melón
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: pulpa de melón (sin restos); yogur de soja natural (o de vaca); bebida de almendra sin azúcar Vital Nature - Sarchio; azúcar glas; 1/2 limón sin tratar; maicena; menta fresca, almendras y virutas de coco al gusto

Preparación

120 min

Cocción

15 min

Dificultad

Fácil

Pasos

Tritura el melón con la bebida de almendra hasta obtener un puré homogéneo; vierte el puré resultante en una cacerola. Añade la ralladura de limón, la maicena y el azúcar tamizados.

Remueve con unas varillas, ponlo al fuego y cocina la mezcla hasta que empiece a espesarse; tardará unos 8-10 minutos.

Apagar el fuego, retirar la ralladura de limón y añadir el yogur.

Mezclar bien la mezcla y verterla en dos copas (o varias copas pequeñas); dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera durante al menos 2 horas.

Decorar con menta fresca, almendras y virutas de coco.

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