Pavlova
Pasos
Tritura el azúcar en el molinillo hasta obtener una mezcla muy fina.
Vierte las claras de huevo en la batidora y empieza a montarlas con el cremor tártaro. Mezcla el azúcar con la maicena e incorpóralas poco a poco a las claras. Bate las claras hasta obtener una mezcla brillante y firme.
Verter el merengue en una bandeja de horno forrada con papel de horno y, con ayuda de una espátula, darle una forma regular formando un círculo; con ayuda de una cuchara, dar forma a la parte central intentando conseguir unos bordes ligeramente elevados.
Hornea la pavlova en el horno precalentado a 120 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos; apaga el horno y deja enfriar el postre en su interior, con la puerta ligeramente abierta.
Preparar la crema: montar la nata y el azúcar con las varillas eléctricas. Añadir con delicadeza el yogur griego a la nata montada, con movimientos de abajo hacia arriba.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar enfriar completamente el merengue y, a continuación, decorar con la crema de yogur y nata, las fresas, los arándanos, la menta y la ralladura de limón.
