Mousse de chocolate con agua de garbanzos
Preparación
150 min
Dificultad
Fácil
Pasos
Añade al agua de cocción de los garbanzos (acquafaba) el zumo de limón y el azúcar glas; bate los ingredientes con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla blanca y bien montada (debe quedar similar a las claras a punto de nieve).
Pica el chocolate en trozos grandes con un cuchillo y derrítelo al baño María.
Deja que el chocolate se enfríe un poco y, a continuación, añádelo a la aquafaba montada.
Mezcla con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba hasta que los ingredientes se hayan integrado por completo.
Reparte la mezcla en 4 copas pequeñas; deja que la mousse se asiente en la nevera durante al menos 2 horas.
Decora la mousse con virutas de chocolate y granos de granada.
Productos utilizados
Ingredientes
100ml
Agua de cocción de los garbanzos
30g
Azúcar glas
1
Una cucharada de zumo de limón
Granos de granada y chocolate negro para decorar
