Cupcake red velvet alla barbabietola
Procedimento
Frullare le barbabietole con l’olio fino ad ottenere una purea omogenea.
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare gli ingredienti con una frusta per qualche minuto. Aggiungere lo yogurt, la purea di barbabietole e la scorza grattugiata del limone. Mescolare e aggiungere infine le farine con il lievito setacciato.
Amalgamare velocemente gli ingredienti e distribuire il composto ottenuto in 9 pirottini per muffin (adagiarli in una teglia da muffin); cuocere nel forno preriscaldato a 180° circa 20 minuti. Controllare la cottura facendo la prova stecchino.
Fare raffreddare completamente i tortini; montare la panna con le fruste elettriche e trasferirla in una sac-a-poche. Decorare i cupcake con la panna montata e gli zuccherini.
