Tortine alle mele e quinoa
Preparazione
30 minuti
Cottura
15-20 min
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per circa 12 tortine
3 uova intere
50 g di zucchero di canna
50 g di miele millefiori
150 g di latte parzialmente scremato ( o bevanda vegetale di mandorla )
50 g di quinoa in chicchi
80 ml di olio di semi
150 g di farina di tipo 0
100 g di farina di riso
10 g di lievito per dolci
300 g di mele
cannella, scorza di un’arancia non trattata
Versate la quinoa in un pentolino con circa 100 ml di acqua, fate cuocere per circa 10-15 minuti, finché avrà assorbito l’acqua e sarà cotta. Fatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, con l’aiuto delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio e il latte e amalgamate il composto.
Aggiungete al composto liquido le farine e il lievito setacciato.
Amalgamate gli ingredienti, aggiungete la quinoa cotta, la cannella a piacere e la scorza grattugiata dell’arancia.
Tagliate metà delle mele a dadini e la parte restante a fettine sottili. Aggiungete le mele a dadini all’impasto e amalgamate con una spatola.
Distribuite l’impasto nei pirottini per muffins e adagiate in superficie le fettine di mele e, a piacere, un po’ di zucchero di canna (facoltativo ).
Lasciate cuocere le tortine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché saranno leggermente dorate in superficie.
Se vi piacciono potete aggiungere all’impasto qualche manciata di gherigli di noci tritate grossolanamente.
Nel frattempo, con l’aiuto delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio e il latte e amalgamate il composto.
Aggiungete al composto liquido le farine e il lievito setacciato.
Amalgamate gli ingredienti, aggiungete la quinoa cotta, la cannella a piacere e la scorza grattugiata dell’arancia.
Tagliate metà delle mele a dadini e la parte restante a fettine sottili. Aggiungete le mele a dadini all’impasto e amalgamate con una spatola.
Distribuite l’impasto nei pirottini per muffins e adagiate in superficie le fettine di mele e, a piacere, un po’ di zucchero di canna (facoltativo ).
Lasciate cuocere le tortine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché saranno leggermente dorate in superficie.
Se vi piacciono potete aggiungere all’impasto qualche manciata di gherigli di noci tritate grossolanamente.
