PANINI AL CIOCCOLATO

PANINI AL CIOCCOLATO
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Preparazione

2 h e 30 minuti

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Cottura

25 minuti

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Difficoltà

Media

Ingredienti per 8 persone

500 g farina semintegrale
150 ml olio di semi di girasole
230 ml bevanda alla mandorla tiepida 33 gradi
1 cucchiaino di cannella
10 g lievito secco di birra o 20 di quello fresco
100 g nocciole tritate grossolanamente
100 g di cioccolato fondente
50 g di malto di riso
1 pizzico di sale

In una brocca mettete la bevanda leggermente intiepidita con malto e lievito, dopo 5 minuti aggiungete l’olio.

In una ciotola mettete la farina, le nocciole tritate, la cannella e il sale, versate gradualmente al centro la parte liquida e iniziate a impastare. Lavorate per almeno 10 minuti, deve risultare corposo ma morbido.
Fate riposare l’impasto circa 2 ore coperto in un luogo tiepido, o fino al raddoppio del volume iniziale. Trascorso questo tempo tritate il cioccolato e incorporatelo all’impasto; amalgamate e dividete l’impasto in palline da 30 g, otterrete circa 35 panini.
Adagiate i panini sulla teglia del forno rivestita di carta forno e spennellateli in superficie con latte ed acqua. Aspettate 15 minuti che crescano leggermente.

Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 20 – 25 minuti circa, o fino a leggera doratura.
L'ideale è mettere nella parte bassa del forno una terracotta con acqua per dare alla cottura un po’di umidità.

Ricetta di Serena Bivona- chef

A Scuola di bontà. 

L'importanza della prima colazione.

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