Mousse al cioccolato con acquafaba

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Preparazione

20 minuti

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Cottura

nessuno, Tempo di riposo: 2 ore

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 4 persone

100 g di acqua di cottura dei ceci
80 g di cioccolato fondente extra e arancia
30 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
chicchi di melagrana e cioccolato fondente per decorare

Aggiungete all’acqua di cottura dei ceci (acquafaba ) il succo del limone e lo zucchero a velo; lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e ben montato ( deve essere simile agli albumi montati ).
Tritate grossolanamente il cioccolato al coltello e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Fate intiepidire il cioccolato, quindi unitelo all’acquafaba montata.
Mescolate con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto fino ad amalgamare completamente gli ingredienti.
Ponete il composto in 4 coppette piccole; fate rassodare la mousse in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorate la mousse con cioccolato a scaglie e chicchi di melagrana.