Ghirlanda natalizia con farina di grano saraceno

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Preparazione

3 h e 30 minuti

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Cottura

30 minuti

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Difficoltà

Media

Ingredienti per 6 persone

250 g di farina 0 + altra per la lavorazione
50 g di farina di grano saraceno
100 g di zucchero di canna
150 g di bevanda all’avena + qualche cucchiaio per spennellare
50 g di olio di semi di girasole
1 arancia non trattata ( succo e scorza )
60 g di uvetta
4 g di lievito di birra disidratato
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di vaniglia in polvere

Procedimento

Mescolate la farina 0 con il lievito, aggiungete 80 g di zucchero, la farina di grano saraceno, la vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia, l’olio e la bevanda vegetale.

Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, quindi trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Trasferitelo in una ciotola leggermente oliata e lasciatelo lievitare, coperto con un canovaccio, in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume, occorrono circa 2 h – 2 h e 30 minuti.

Spremete l’arancia e irrorate l’uvetta con il succo, tenete da parte.

Riprendete l’impasto, stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata e formate un rettangolo con un matterello. Distribuite in modo omogeneo i 20 g di zucchero rimasto, la cannella e l’uvetta ben strizzata, quindi arrotolate l’impasto su se stesso formando un filoncino; sigillate bene le estremità.

Incidete il filoncino a metà con un coltello molto affilato, quindi intrecciate i due capi e formate un cerchio; ponete al centro del cerchio una ciotola oliata adatta alla cottura in forno.

Fate lievitare l’impasto coperto con un canovaccio circa 30 – 40 minuti, o fino al raddoppio del volume iniziale.

Spennellate la superficie con qualche cucchiaio di bevanda vegetale.

Cuocete la brioche nel forno preriscaldato a 180° 25-30 minuti circa, fino a doratura.