Crostatine senza glutine e senza lattosio

Crostatine senza glutine e senza lattosio
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Preparazione

30 minuti

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Cottura

15 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 4/6 persone

150 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
100 g di zucchero di canna
1 uovo intero
80 g di olio di semi di girasole
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 limone non trattato
composta di mirtilli selvatici q.b.

Montate l’uovo con lo zucchero e l’olio con un frullatore a immersione, occorrono pochi secondi.

Versate le farine, il lievito setacciato e la scorza grattugiata del limone in una ciotola; aggiungete l’uovo montato con lo zucchero e l’olio e amalgamate velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto liscio. Stendete l’impasto su un piano di lavoro e ritagliate le basi delle crostatine con un bicchiere; adagiate la pasta frolla nella teglia per muffin ( con queste dosi otterrete circa 8 – 9 crostatine ) e farcite con un cucchiaino abbondante di composta di mirtilli. Se necessario ungete leggermente lo stampo per muffin. Ricoprite ogni crostatina con delle strisce di impasto.

Cuocete le crostatine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12- 15 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Fatele raffreddare prima di servirle.