Pastel salado con calabacín, piñones y pesto
Pasos
Quita los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas finas con un cuchillo.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade el ajo sin pelar y los calabacines; rehógalos durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén bien dorados.
Una vez cocidos, retira el ajo, rectifica de sal y pimienta y añade las hierbas aromáticas picadas.
Dejar enfriar completamente los calabacines.
Romper los huevos en un bol, añadir los ingredientes líquidos y mezclar con unas varillas; añadir ahora las harinas tamizadas con la levadura y, sin dejar de mezclar, incorporar los calabacines cocidos, el pesto y los piñones, reservando un poco de estos ingredientes para decorar.
Añadir una pizca generosa de sal y pimienta al gusto.
Verter la masa en un molde para bizcocho (de unos 22-24 cm) forrado con papel de horno, decorar la superficie con calabacines y piñones y hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
