Pizza in padella senza glutine

Pizza in padella senza glutine
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Preparazione

25 minuti

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Cottura

15 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 2 persone

100 g di farina di riso
25 g di amido di mais
25 g di farina di ceci
150 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di succo di limone
sale

Per farcire:
2 cucchiai circa di passata di pomodoro
melanzane grigliate q.b.
mozzarella q.b.
origano secco q.b.
sale q.b.
basilico q.b.

Versate le farine e l’amido in una ciotola, aggiungete l’acqua, l’olio e mescolate con un cucchiaio; aggiungete il sale, mescolate e infine aggiungete il bicarbonato con il succo di limone.

Amalgamate il composto fino ad ottenere una pastella omogenea.

Ungete leggermente una padella antiaderente di circa 22 – 24 cm di diametro, togliete l’olio in eccesso con carta da cucina e, quando la padella è calda, versatevi il composto.

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungete sulla pizza il pomodoro, le melanzane, un pizzico di sale e l’origano; coprite nuovamente e proseguite la cottura 5 minuti.

Aggiungete la mozzarella sfilacciata e asciutta, quindi coprite nuovamente con il coperchio e proseguite la cottura per circa 5 – 6 minuti, finché risulta ben cotta.

Guarnite a piacere con il basilico e servite subito.