Gallette ai cereali con crema di fave, pomodori secchi e tofu
Preparazione
3 h e 30 minuti
Cottura
10 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti
8 gallette ai cereali
200 g di fave sgranate
30 g di anacardi
200 g di tofu al naturale
8 pomodori secchi
2 foglie di menta fresca
salsa di soia q.b.
semi di sesamo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento
Mettete in ammollo gli anacardi in acqua fredda per circa 3 ore.
Trascorso il tempo indicato sbollentate le fave per pochi istanti nell’acqua bollente salata, quindi immergeteli in una ciotola con acqua fredda e, dopo pochi minuti, sgusciatele.
Versate le fave e gli anacardi ben scolati in un frullatore, aggiungete 3-4 cucchiai di olio, poco sale se necessario e la menta (o, in alternativa, altre erbe aromatiche). Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo all’occorrenza poca acqua o olio.
Nel frattempo tagliate il tofu a cubetti; versate due cucchiai di olio circa in una padella e, quando è caldo, aggiungete il tofu. Fatelo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete la salsa di soia e una manciata di semi di sesamo.
Spalmate la crema di fave sulle gallette, quindi completate con i pomodori secchi e i cubetti di tofu. Decorate con basilico o altre erbe fresche.
