Gallette con crema di carciofi e semi di canapa

Gallette con crema di carciofi e semi di canapa
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Preparazione

30 minuti

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Cottura

15 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi
50 g di semi di canapa decorticati
50 ml di olio extravergine di oliva + altro per la cottura dei carciofi
2 ciuffi di prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
1 limone
sale, pepe
gallette di riso rosso e venere q.b.

Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne, togliete l'eventuale barbetta interna e affettateli sottilmente; pulite i gambi e affettate sottilmente anch'essi.

Immergete i carciofi in acqua e succo di limone. Scaldate una padella con poco olio e l’aglio in camicia, quando l'olio è caldo versate i carciofi, lasciateli insaporire qualche minuto, regolate di sale e aggiungete un bicchiere d'acqua circa; lasciate cuocere i carciofi fino a quando saranno morbidi ( circa 10 – 15 minuti ), se necessario aggiungete ulteriore acqua. Eliminate l’aglio e fate raffreddare i carciofi. Trasferite i carciofi in un tritatutto assieme ai semi di canapa, all’olio e al prezzemolo.

Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea; se occorre aggiungete poca acqua o olio; potete utilizzare anche un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe.

Servite la crema con le gallette di riso rosso e venere.