Cotolette di ceci e piselli
Preparazione
30 minuti
Cottura
20 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
Per le cotolette:
1 vasetto di ceci Sarchio
1 vasetto di piselli Sarchio
2 cucchiai circa di farina di ceci Sarchio
4 foglie di basilico
4 foglie di menta
½ cucchiaino di cumino in polvere
pangrattato senza glutine q.b. Sarchio
olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe q.b.
Per la salsa allo yogurt:
150 g di yogurt senza zucchero (di soia)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di aglio in polvere
erbe aromatiche fresche q.b.
sale, pepe q.b.
Procedimento
Per le cotolette: scolare i legumi e trasferirli in una ciotola, aggiungere le erbe aromatiche, il cumino, sale e pepe a piacere. Frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina di ceci e lasciar riposare qualche minuto.
Prelevare piccole quantità con le mani leggermente oliate, passare il composto nel pangrattato e schiacciare con le mani fino ad ottenere delle cotolette ( non eccessivamente grandi ).
Trasferire le cotolette ottenute in una teglia rivestita di carta forno; condire con olio a piacere e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché sono dorate in superficie.
Mescolare lo yogurt con l’olio, l’aglio, sale e pepe; aggiungere erbe aromatiche tritate e mescolare.
Servire le cotolette con la salsa allo yogurt e un’insalata a piacere.
