Cipolle ripiene di ceci con chips di cavolo nero

Cipolle ripiene di ceci con chips di cavolo nero
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Preparazione

1 h

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Cottura

40 minuti

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Difficoltà

Bassa

Ingredienti per 4 persone

Per le cipolle:
4 cipolle rosse medie ( 400 – 450 g circa )
150 g di ceci sgocciolati
2 – 3 cucchiai di pangrattato + altro per la superficie
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato + altro per la superficie
1 cucchiaio circa di fantasia di semi
1 ciuffo di prezzemolo
1 ramo di rosmarino
olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe

Per le chips di cavolo nero:
200 g di cavolo nero
olio extravergine di oliva q.b.
sale

Per le cipolle: pelate le cipolle, avvolgetele nella carta alluminio e cuocetele nel forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, o finché sono morbide.Fate intiepidire le cipolle.
Preparate il ripieno: dividete le cipolle a metà e togliete gli anelli centrali; frullate il resto delle cipolle con i ceci e il prezzemolo.Regolate di sale e pepe, quindi aggiungete il pangrattato e il parmigiano. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Trasferite le cipolle in una teglia rivestita di carta forno e farcitele con il ripieno a base di ceci.Spolverizzate la superficie con altro pangrattato e parmigiano a piacere, infine decorate con i semi e condite con olio a piacere.Aggiungete un rametto di rosmarino e cuocete le cipolle nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Per le chips di cavolo nero: Lavate il cavolo nero, eliminate la parte centrale più dura e tagliate il cavolo in piccole parti, quindi asciugate bene il cavolo.Trasferitelo in una ciotola e conditelo con l'olio e il sale, mescolate bene gli ingredienti massaggiandoli con le mani.Trasferite le chips in una teglia rivestita di carta forno senza sovrapporle, cuocete nel forno preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti, o finché sono croccanti.