Cake senza glutine con zucca e cioccolato
Preparazione
2 h
Cottura
1 h 30 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 6 persone
2 uova
150 g zucchero di canna Sarchio
150 g purea di zucca delica*
100 ml olio di semi di girasole
100 ml bevanda vegetale soia Vital Nature - Sarchio
150 g farina di avena integrale Sarchio
50 g amido di mais
50 g farina di riso Sarchio
1 tavoletta di cioccolato fondente Sarchio
12 g lievito istantaneo per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
Procedimento
Rompere le uova in una terrina, aggiungere la purea di zucca e lo zucchero; mescolare con una frusta per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungere l’olio di semi e la bevanda vegetale; mescolare e incorporare la cannella, le farine, l’amido e il lievito setacciato.
Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; tritare grossolanamente il cioccolato e aggiungerlo all’impasto, tenendone da parte un po’ per la decorazione.
Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno; livellare la superficie e aggiungere il cioccolato tenuto da parte.
Cuocere il dolce nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché risulta ben cotto all’interno.
Farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
* per la purea di zucca: cuocere la zucca in forno a 180°C per circa 40 minuti, si può cuocere sia intera che tagliata a metà, senza aggiungere altri ingredienti. Quando è morbida eliminare la buccia e i semi, quindi frullarla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea da utilizzare in diverse ricette.
